## Mantar Yetiştiriciliğinde Örtü Toprağı (Casing) Yönetimi

Kültür mantarı kompostunun üzerine serilen örtü toprağı, miselin vegetatif büyümeden generatif büyüme (mantar oluşturma) fazına geçmesini sağlayan en kritik katmandır. Örtü toprağı besin maddesi içermez; temel görevi nem rezervuarı olmak ve mikrobiyal dengeyi sağlamaktır.

### 1. Örtü Toprağında Aranan Temel Özellikler
- **Yüksek Su Tutma Kapasitesi:** Kendi ağırlığının 2-3 katı suyu tutabilmeli, fakat çamurlaşmamalıdır.
- **Gözenekli Yapı:** Oksijen ve gaz değişimine izin verecek açık gözeneklere sahip olmalıdır.
- **pH Değeri:** Kesinlikle 7.2 ile 7.6 arasında olmalıdır. Asidik ortamlarda yeşil küf mantarları hızla çoğalır. Kireç ve kalsiyum karbonat ile pH ayarlanır.
- **Sterilite:** Nematod, yabancı mantar sporları ve zararlı böcek larvalarından arındırılmış olmalıdır.

### 2. Serme ve Kalınlık
- Kompost yüzeyine 4 - 5 cm kalınlığında eşit şekilde serilir.
- Serme sırasında toprak sıkıştırılmamalı, havadar ve gevşek bırakılmalıdır.

### 3. Tırmıklama (Ruffling)
- Örtü toprağı serildikten 6-8 gün sonra misel toprağın üst katmanlarına yaklaşır.
- Miselin toprak yüzeyinde keçeleşmesini (stroma oluşumu) engellemek ve pinlerin homojen derinlikten gelmesini sağlamak için üst 2-3 cm'lik katman steril tırmıkla tırmıklanır.

### 4. Sulama Kriterleri
- İlk sulamalar ince nozullarla ve azar azar yapılmalıdır.
- Toprağın altındaki komposta su geçirilmemeli; suyun tamamı örtü toprağı katmanında depolanmalıdır.
- Şoklama ve pinleme başladıktan sonra mantar taslaklarının üzerine doğrudan yoğun su püskürtülmemelidir.